요리정보

고기와 채소를 넣어 돌돌 말아 먹는 쌈 요리는 다양한 새싹 채소를 골고루 섭취하기에 효과적이다. 잣가루를 넣어 만든 고소한 된장소스를 곁들이면 새싹의 비릿한 맛이 전혀 느껴지지 않는 담백한 쌈 요리를 즐길 수 있다

◎ 재료

베이비순 약간,,

차돌박이 200g,청주 1큰술,배 ½개, 붉은 고추 4개,풋고추 4개, 녹말 가루 약간 ,월남쌈 피 10장,고기 양념,간장 1큰술, 청주 ½큰술,생강즙 1큰술,깨소금 1큰술 ,다진 마늘 ½큰술,참기름 1큰술,소금ㆍ후춧가루 약간씩

◎ 조리법

1. 차돌박이는 핏물을 빼고 청주를 뿌려 잡냄새를 없앤다

2. 볼에 분량의 고기 양념 재료를 넣고 잘 섞은 뒤 차돌박이를 넣어 20분 정도 재운다

3. 양념이 어느 정도 배어들면 고기를 꺼내어 녹말 가루를 앞뒤로 묻힌 뒤 참기름 두른 팬에 굽는다.

4. 앞뒤로 바삭하게 구운 차돌박이를 2~3cm 크기로 썰어 놓는다

5. 배는 굵게 채치고 붉은 고추, 풋고추는 씨를 뺀 뒤 채썬다.

6. 새싹과 베이비순은 깨끗이 씻어 물기를 뺀다.

7. 따뜻한 물에 담갔다가 꺼낸 월남쌈 피에 썰어 놓은 차돌박이를 올리고 된장소스를 바른 후 새싹과 베이비순, 배, 붉은 고추와 풋고추를 올리고 돌돌 말아준다.

8. 먹기 좋은 크기로 썰어서 접시에 담아낸다.