생활정보

붕어나 잉어 같은 민물고기를 요리할 때는 비린내 때문에 고민스럽다. 생선 비린내가 나지 않도록 요리하려면 식초를 적절히 이용하는 게 효과적이다. 식초를 탄 물에 물고기를 얼마 동안 담가놓으면 물고기가 식초를 마신 뒤 몸 속에 있는 비린 것을 모두 토해 버리기 때문. 또 피부의 비린 지방분도 중화되기 때문에 비린내가 훨씬 줄어들게 된다.

- 동아일보 -