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연뿌리의 성분은 단백질, 지방, 당질, 회분, 철분, 섬유질 등과 비타민 B1, B2, B12, C, 나이아신이 함유되어 있다.

특히 연뿌리에는 담배의 독을 제거하고위궤양을 예방하는 아스파라긴산과 니코틴 해독작용으로 널리 알려진 아미노산이 들어 있어서 담배를 끊지 못하는 사람에게 아주 좋은 식품이다.

연뿌리로 죽을 수어 장복하면 어혈을 흩어 버리고 소화력을 돋우며 기분을 상쾌하게 하는 작용을 한다.