생강의 성분은 녹말이 주성분이며 진저에 일, 진저비어, 쇼가올과 철분 등이며,

생강의 매운 맛은 침 속에 있는 디아스타제 작용을 촉진시켜 소화흡수를 도우며 위액 분비를 왕성하게 한다.

생강을 씹어서 먹고 땀을 내면 감기가 낫고, 생강즙 반흡에 술 할숟갈을 넣고 달여서 공복에 마시면 효과가 크다.

토란에 중독되었을 때 생강즙을 마시면 제독이 되므로 살균작용도 한다.