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뱀장어는 뱀장어과에 속하는 바닷물고기이다.

뱀장어의 주요성분은 단백질, 지방, 칼슘, 회분, 인, 비타민 A, B1, B2, 나이아신 들이 함유되어 있다.

뱀장어에는 비타민 A가 쇠고기의 200배 이사이 들어 있고, 옛부터 정력식품으로 널리 알려져 있으며

특히 구워서 먹으면 정력제의 일품이라고 한다.

또 삶아서 따뜻할 때 먹으면 어린이의 야뇨증을 치료한다.