요리정보

질문 하나．가을에 가장 바쁜 사람은? 정답은 아마 대입 수험생의 가족들이 아닐까．머리가 지끈지끈 아플 정도로 막바지 뒤바라지에 여념이 없을테니까 말이다．

질문 둘．수험생들이 올 대입시험에서 자신의 실력을 최대한 발휘해 좋은 점수를 얻는데 가장 중요한 것은 무엇일까．정답은 체력을 최대한 끌어올리고 집중력과 기억력,그리고 판단력 강화에 중요한 정신도 맑게 유지하는 것이다．그래야 좋은 점수를 얻어서 자신이 바라는 학교에 진학할 수 있다．

이 무렵 수험생들은 그동안 운동을 게을리한채 밤 늦은 시간까지 입시공부에 매달리는 바람에 육체적·정신적 피로가 누적돼 있기 마련이다．이로 인한 체력저하로 수험준비중 코피를 쏟게 되는 경우도 흔하다．

이렇듯 오랜기간 수험준비로 체력이 떨어져 코피를 흘리는 등 육체적 정신적 피로가 누적돼 있을 때 도움을 주는 약선이 있다．야채시장에서 쉽게 구할 수 있는‘연근(蓮根)’을 조려 먹는 요리다．‘연근조림’은 한의학적으로 볼 때 몸에 열이 많고 과로로 인해 코피를 흘리는 증상을 완화하는 효과가 뛰어난 식품이다．

연근은 연꽃의 뿌리로,약간 차면서 달고 떫은 맛이 나는 성질을 가진 약용식물이다．작은 무와 같은 모양에 큼직 큼직한 구멍이 뚫려 있으며 식탁 위의 단골 반찬 재료이기도 하다．

연근은 특히 수렴과 지혈작용, 그리고 어혈을 없애주는 작용을 하는 한약재로도 쓰인다．때문에 토혈과 코피, 각혈, 하혈, 혈뇨, 장출혈 등 각종 출혈 증상을 보이는 환자들에겐 어김없이 주처방으로 사용된다．연근은 또한 각종 결림증의 원인이 되는 어혈을 없애는 효과가 있으며 설사를 멎게 하고 흔들리는 마음을 안정시켜주는 안신작용도 한다．

따라서 연근조림은 수험생의 잦은 출혈 증세와 설사,불안증 해소에 도움을 주며, 특히 태음인 체질의 수험생에게 좋다．그러나 몸이 차거나 소화기능이 약해 변비 기운이 있는 수험생은 삼가야 한다．

▽ 만드는법

①연근을 잘 씻어 껍질을 벗기고 3∼5㎜ 두께로 썰어 색깔이 변하지 않도록 물에 담가 둔다．

②끓는 물에 연근을 넣어 데친 후 찬물에 헹군다．

③냄비에 연근과 간장을 넣은 다음 재료가 잠길 정도로 물을 부어 서서히 졸이다가 반쯤 졸면 물엿을 넣어 바짝 졸인다．

④그릇에 옮겨 담고 통깨를 뿌려 식탁에 올린다．

- 국민일보/김수범 우리한의원 원장 -