요리정보

방학인데도 하루종일 독서실에서 공부하다 지친 몸을 이끌고 집에 들어서는 아이．엄마는 그저 안쓰러운 마음뿐이다．“얘，배고프지? 밥 줄까” 아이의 대답은 엉뚱하다．“엄마，라면 없어요?”그만큼 라면은 청소년들에게 친숙한 음식．

더욱이 추운 겨울철에는 뜨끈한 국물을 땀흘려 가며 떠 먹는 재미가 이만저만 아니다．하지만 엄마들은 마땅치가 않다．도대체 라면에 무슨 영양이 있을까 싶어 걱정스럽다． 이 대목에서 필요한 것은 적극적 사고．영양이 충분치 않다고 못 먹게 할 게 아니라，야채를 듬뿍 넣어 맛도 영양도 한차원 높아진 라면요리를 만들어 주면 된다．

라면전문 인터넷사이트 `라보때'(http://mypage.channeli.net/bluetear)는 희한한 라면요리의 보고(寶庫)．이 사이트의 첫머리에는 이름도 거창한 `라면의 정도(正道)'란 항목이 있다．모든 라면을 끓일 때 적용되는 기본수칙인데，그 내용은 이렇다．①우선 물을 팔팔 끓인다．라면수프를 먼저 넣고 국물이 우러나도록 한다．그 뒤에 면을 넣는다．②불을 중불로 줄인다．③적당량의 파와 고춧가루를 넣는다．④약간 먹어 보아 조금 덜 익은 듯할 때 잽싸게 불을 끈다．⑤뚜껑을 완전히 덮은 뒤 1부터 30까지 센다．⑥라면이 불기 전에 빨리 먹는다．

자，이제는 `라보때'가 소개하는 이색라면요리 3가지를 시도해 보자．엄마가 아이에게，남편이 아내에게， 아이가 부모에게 만들어 줄 수 있는 `요리같지 않은 요리'들．

▽ 콩나물라면

①냄비에 물을 충분히 올린다．

②물이 끓기 전 약간 따뜻해졌다 싶으면(손을 넣어도 뜨겁지 않을 정도이면)콩나물을 깔아 준다．이때 라면수프도 같이 풀어 넣는다．수프는 적게 넣을수록 맛이 깔끔해진다．

③파도 송송 썰어 넣는다．냄비뚜껑을 닫으면 금세 끓어오른다．

④뚜껑을 열고 면을 넣어 준다．이때 소시지를 채썰어 넣어 주는 것도 좋다．기름기를 빼서 넣으면 담백한 맛이 난다．

⑤계란을 깨서 그릇에 넣고 소금을 약간 뿌려준 후 휘저어 면이 거의 익었다 싶을 때 냄비에 넣고 저어 준다．모양을 예쁘게 내고 싶으면 냄비에 바로 계란을 깨 넣는다．

▽ 김치라면볶음

①신김치를 곱게 썰어 팬에 볶는다．참기름이나 깨소금 파 마늘 등을 넣어 볶으면 더 맛이 있다．

②김치를 볶다가 물을 조금 부은 다음 라면수프를 4분의1만 넣고 끓인다．신김치에 이미 간이 되어 있으므로 스프를 많이 넣을 필요가 없다．

③볶은 김치물이 끓을 때 라면을 넣고 조금씩 볶는다．부었던 물은 라면이 빨아들여 줄어든다．

④불을 줄여 라면이 쫄깃쫄깃해지도록 볶는다．

▽ 라면두부찌개

①물을 두개의 냄비에 끓인다．

②파 풋고추 양파 당근을 썰어 둔다．마늘 한개를 다지고，버섯도 다듬어 놓는다．국물맛을 내는 데는 느타리·팽이버섯이 좋다．

③물이 끓으면 한쪽 냄비에 라면 면발을 넣고 끓인다．

④면이 약간 덜 익었을 때 물을 따라 버리고 뜨거운 물로 한두번 면을 헹군다．

⑤이 면을 물이 끓고 있는 또다른 냄비에 옮겨 넣는다．이때 수프를 넣는다．라면봉지 안에 든 건더기는 빼고．

⑥준비한 야채들을 재빨리 ⑤의 냄비에 넣는다．이 단계부터는 모든 작업이 거의 동시다발적으로 이뤄져야 한다．천천히 작업할 경우 이미 익은 면발이 불어 버린다．

⑦두부를 넣는다．순두부나 연두부가 아닌 찌개용 두부가 알맞다．

⑧좀더 진한 국물맛을 원할 경우 버섯 대신 조개나 미더덕을 넣는다．

⑨깨와 고춧가루를 뿌린 다음 맛을 본다．싱거운 것 같으면 국간장을 조금 넣는다．

⑩기호에 따라 신김치를 썰어 넣어도 괜찮다．

- 국민일보 -