요리정보

⊙준비할 재료

쌀 3컵, 찹쌀 2분의 1컵, 밤 5개 , 대추 8개, 홍화 3큰술, 은행알 8알, 기름장(참기름, 간장, 각 1큰술씩), 수삼 2개, 잣 적당량

⊙만드는 방법

(1) 대추는 돌려깎아 씨를 발라내고 홍화는 물에 씻어 건져둔다.

(2) 밤은 껍질을 벗겨 반으로 가르고 은행은 팬에서 달달 볶아 껍질을 벗긴다.

(3) 쌀과 찹쌀은 깨끗이 씻어 물에 충분히 불린다.

(4) 돌솥에 기름을 칠한다.

(5) 판에 수삼을 살짝 구워 껍질을 벗겨낸다.

(6) 불려둔 쌀을 돌솥에 안치고 밤, 대추, 수삼을 넣은 다음 홍화를 담가둔 물을 부어 밥을 짓는다.

(7) 뜸을 들이는 도중에 은행을 넣어준다.

⊙TIP

홍화는 미리 물에 깨끗이 씻은 다음 볼에 담아 불려둔다. 밥을 지을 때는 이 홍화 불린 물을 사용한다.