요리정보

아이스크림은 나이와 성별에 관계없이 누구나가 좋아하는 음식으로 용도도 다양하다. 간식용 아이스크림,후식용 아이스크림,칵테일 주재료로서의 아이스크림,그리고 커피 크림을 대신해 주는 아이스크림 등 실로 쓰임새가 넓다.

아이스크림의 나이는 우리가 생각하는 것보다 훨씬 많으며 고향 역시 우리가 생각하는 곳과는 다르다.그의 나이는 4천살이 넘었으며,고향은 중국이다.

물론 태어났을 때는 지금과는 다른 모습이었다.4천년 전 중국에서는 이미 가축의 젖을 짜는 일이 시작되었으며,우유는 아주 귀한 것이었다.

이 때의 아이스크림은 우리가 알고 있는 매끄럽게 언 크림 상태가 아니라 쌀,향신료,우유를 오래 끓인 후에 눈과 섞은 부드러운 풀 상태의 밀크 아이스였던 것이다.

지금의 아이스크림의 맛과 매력을 알고 있는 우리가 그 풀 같은 독특한 음식을 아이스크림이라 이름 붙이기를 거부할지 모르나,당시의 그 맛은 충격적이었던 것으로 짐작된다.

그리고 그것은 대부호만이 맛볼 수 있는 특권의 상징이었으며,보통 사람이 먹는다는 것은 상상할 수 없을 정도의 비싸고 귀한 음식이었다.

이러한 중국의 밀크 아이스가 세월이 지남에 따라 요리법이 다양하게 개발되고 어느 정도는 대중화되어,13세기 중국의 베이징 거리에서는 손수레에서 아이스크림을 파는 광경을 빈번하게 볼 수 있었다고 한다.

동양의 밀크 아이스가 14세기 마르코 폴로에 의해 이탈리아로 건너가 유럽 전역에 전해졌다고 한다.

유럽 역시 처음 아이스크림을 접했을 때는 귀한 음식으로 아이스크림 만드는 법은 철저하게 비밀에 부쳐졌다.

당시에는 겨울에 내린 눈을 지하 창고에 저장했다가 여름에 꺼내어 아이스크림을 만들었으므로 부자가 아니면 이 음식을 맛볼 수가 없었다.

오늘날 우리가 즐겨 먹는 아이스크림은 진하고 달콤한 크림을 반쯤 얼린 상태인 프랑스 아이스크림에 가까운 것이다.그러고 보면 세상이 많이 좋아졌다고 말할 수 있는 걸까? 적어도 그 귀했던 아이스크림 정도는 배불리 먹을 수 있으니까.

- 부산일보 -