요리정보

도넛은 전세계 어디서나 모르는 사람이 없을 정도로 널리 보급된 식품이다.동그란 모양에 가운데 구멍이 뚫린 도넛.그 달콤한 맛은 둘째 치더라도 재미있는 모양 때문에 어린 아이들이 좋아하는 식품이다.유명한 도넛 회사는 미국에 많이 있으나 정작 도넛은 네덜란드의 튀김과자에서 비롯된 것이다.처음 도넛이 미국에 전해진 것은 영국의 청교도들이 네덜란드에서 머물며 익힌 제법을 미국에 건너가 전해준 것으로 미국에 전해진 도넛은 그 후 한단계 더 발전하여 링도넛으로 탄생했는데 이 같이 구멍이 뚫린 도넛을 언제 누가 만들었는지에 대해서는 여러 가지 설이 있다.

링도넛에 관한 유래의 첫번째는 19세기 중엽 미국의 한슨 그레고리라고 하는 유명한 선장이 만들었다는 설인데,한슨선장이 어렸을 때 인디언 어머니가 간식으로 튀김과자를 자주 만들어주었다고 한다.그런데 먹을 때마다 도넛의 한가운데가 잘 튀겨지지 않아 볼품이 없다고 생각하던 끝에 한가운데를 뚫고 튀긴 데서 오늘날의 링도넛이 탄생했다는 설이다.

두번째는 미국 초기 식민지 시대에 영국의 청교도가 메이플라워호로 미대륙으로 건너가던 도중 네덜란드에 체재할 당시 네덜란드의 주부들이 호두를 올려놓은 튀김과자를 만들어 먹는 것을 보고 미국으로 건너가서는 호두를 올려놓는 대신 한가운데 구멍을 뚫어 만들었다는 설이 있다.도넛이라고 부르게 된 것도 도우(dough:밀가루반죽)와 넛(nut:호두)에서 유래되었다고 한다.

도넛의 발생지인 네덜란드는 유럽에 있는 네덜란드 왕국의 영토로 서북쪽으로는 북해를 끼고 있고 동쪽으로는 독일, 남쪽으로는 벨기에와 접해 있다.지형은 평지가 대부분이나 남부와 동부는 구릉지대이다.

네덜란드 경제는 항상 대외지향적이었다.바다에 인접해 있기 때문에 수세기 동안 서유럽과 중유럽 뿐만 아니라 더 멀리 여러 지역으로 이동하기 위한 교통 요충지가 되어 왔다.그 결과 네덜란드는 농산물과 제조 상품의 대외교역이 활발하다.

네덜란드 사람들이 가장 즐겨 먹는 것은 굵게 채 썬 감자 튀김이다.기름에 튀긴 감자에 소금으로 간을 한 뒤 마요네즈에 찍어 먹는다. 네덜란드 관광지 어디를 가도 감자 튀김을 파는 모습을 볼 수 있다.감자 이외에도 튀김 음식이 발달되어 있는데 고기의 내장을 비롯한 온갖 부위를 갈아 핫도그 모양처럼 만들어 튀겨낸 크로켓,튀김옷을 입혀 튀겨낸 넙적한 대구살,닭과 야채를 쌓아 튀긴 룸피아 등이 있다.이처럼 네덜란드인들은 도넛 이외에도 튀김요리를 좋아하고 즐겨 먹는다.흔히 풍차,치즈,나막신 하면 생각나는 곳이 네덜란드라고 한다.이젠 도넛을 먹으면서도 네덜란드를 생각해보자.도대체 도넛의 구멍은 어떻게 생겨난 것인지 생각하며.

- 부산일보 -