요리정보

사회생활을 하다 보면 술을 멀리 하기가 힘들다．회식과 접대 모임에서 거의 어김없이 등장하는 것이 술이다．서로가 편하고 쉽게 접근하는데 가장 좋은 방법으로 알려져 있고, 심지어 술을 잘 먹어야 영업을 잘 할 수 있다는 이야기가 나올 정도이다．

술에 약한 사람이나 술을 마시긴 마시되 다음 날 숙취가 심한 사람들로선 보통 곤혹스러운 게 아닐 것이다．술을 마셨더라도 다음 날 언제 술을 마셨던가 싶을 정도로 표나지 않게 일을 해야지 ‘일 잘하는 사람’ 또는 ‘정신무장이 제대로 된 사람’이란 평가를 받게 되기 때문이다．

이런 사회(직장) 풍토에 적응하려면 빨리 숙취에서 깨어날 수 밖에 없다．이럴 때 좋은 음식이 ‘칡콩나물국’이다．

칡은 갈근(葛根)이란 약명을 가진 식품이다．우리가 어렸을 적에 껌처럼 단물을 빨아먹던 바로 그 칡뿌리를 가리킨다．칡은 약간 쓰면서도 단맛이 나는 것으로, 술을 많이 먹어 주독이 올랐거나 얼굴이 붉으며 뒷목이 굵은 사람의 경우 열을 내려주고 목의 긴장을 풀어주는 작용을 한다．또 감기 기운이 있을 때, 오한이 나며 뒷목과 어깨, 머리가 아프고 뻐근한 경우에도 먹으면 효과를 볼 수 있다．

한편 콩나물은 대두황권(大豆黃卷)이란 약명을 갖고 있다．한약재로는 1.5∼2㎝ 정도 싹이 난 것을 이용한다．근육이 당기고 무릎이 아프거나 뭉친 것을 풀어 소화를 도와준다．우황청심환의 재료로 쓰이기도 한다．특히 콩나물에 들어있는‘아스파라긴산’이라는 성분은 알코올 대사를 촉진, 숙취해소에 큰 도움을 준다．

따라서 칡콩나물국은 주독으로 인해 쌓인 체열을 내려주고, 몸에 해로운 습기를 제거, 숙취를 해소하는 데 이로운 음식이다．체질적으로는 비만한 태음인에게 특히 잘 어울리는 음식이라고 할 수 있으며, 몸이 차거나 마른 사람에게는 좋지 좋다．

▽ 재료

콩나물 300g, 칡 50g, 멸치, 간장, 파, 마늘, 고춧가루 약간

▽ 만드는 법

①깨끗하게 씻은 칡과 잘 다듬은 콩나물을 냄비에 넣고,멸치를 넣은 후 물을 2∼3컵 가량 붓고 끓인다．

②콩나물의 비린 냄새가 나지 않도록 충분히 끓인다．

③콩나물이 거의 익으면 식성에 따라 간장, 파, 마늘, 고춧가루를 적당량 넣어 양념한다．

- 국민일보/김수범 우리한의원 원장 -