요리정보

천마는 예부터 건강장수에 효과가 있는 약초로 널리 알려져 왔다．천마는 또한 잘 놀라는 것과 흐리멍텅한 의식을 맑게 하고자 할 때 민간에서 특효약으로 많이 썼던 한약재이기도 하다．

최근 국내외에서 이뤄진 연구결과에 의하면 천마에는 인체의 면역기능을 강화하며 심장혈관의 혈류량을 늘리는 성분이 있는 것으로 밝혀졌다．또한 산소 결핍 상태에서도 버티는 힘을 길러준다는 동물실험결과도 있다．이는 천마가 지능을 높이는 것과 수명연장에도 효과가 있다는 것을 말해주는 것이다．

당근은 인체내에서 비타민A를 생성하므로 뇌와 전신의 정상적인 발육에 도움을 준다．당근에는 또한 비타민B2 등 인체의 신진대사에 유용한 다량의 성분이 포함돼 인체의 면역능력을 높이며 혈중 콜레스테롤을 떨어뜨려 혈압을 내리는 작용도 기대되는 식품이다．

닭고기 죽순 표고버섯 완두콩 등에는 각기 다른 정도의 건뇌 및 진정효과와 함께 잠을 잘 자게 하는 작용을 갖고 있어 천마 당근과 어울리면 뇌를 많이 쓰는 사람에게 훌륭한 약선요리가 될 수 있다．

▽ 재료

천마 2g, 닭고기 20g, 죽순 50g, 당근 50g, 표고버섯 15g, 완두콩 20g

▽ 만드는 법

①천마는 미리 더운 물에 담그고 부드러워지면 작은 토막으로 썰어 쪄낸다．

②닭고기도 작은 토막으로 썰어놓는다．

③표고버섯은 채로 썰고 생완두콩은 쪄서 익힌다．

④죽순과 당근은 작은 토막으로 썰어둔다．

⑤프라이팬에 기름을 두르고 천마 등의 재료를 넣어 볶다가 밥을 넣고 함께 볶으면서 간을 한다．

- 국민일보/김수범 우리한의원 원장 -