요리정보

인삼은 우리나라의 전통 강장식품이다．인삼을 넣어 만든 약죽도 인삼의 이런 약효를 근거로 허약체질을 강화하고 노화를 방지할 목적으로 사용된다．인삼죽은 신체의 생화학적 활동의 원천인 선천적 강기，즉 부모에게서 물려받은 신기(腎氣)를 강화하고 내장의 기능을 조절하여 노쇠로 인해 떨어진 체력을 보강하는 데 효과적이다．그렇다고 인삼죽이 누구에게나 좋은 것은 아니다．특히 신체가 본래 건강한 사람，혈기가 왕성한 사람， 내장의 내분비기능이 떨어져 몸 안에 열감이 있는 사람，고혈압으로 얼굴이 붉은 사람，감기로 열이 있는 사람，코피가 자주 나는 사람은 섭취를 삼가야 한다．이런 사람들이 인삼을 남용하면 신경이 흥분되어 불면증이 생기거나 이유없이 짜증이 나고 혈압상승，식욕감퇴，신경과민증 등 부작용을 겪을 수 있기 때문이다．인삼죽은 열이 많은 식품이므로 가을·겨울철에 어울리는 약죽이다．또 무와는 궁합이 맞지 않으므로 함께 먹지 않도록 주의해야 한다．▽ 만드는 법 ①인삼 분말 3g과 쌀 1백50g을 재료로 준비한다．

②질그릇 냄비에 물을 붓고 인삼분말과 쌀을 넣어 약한 불로 끓인다．

③인삼에는 쓴 맛이 있으므로 설탕 또는 꿀을 넣어 맛을 낸 후 식탁에 올린다．

- 국민일보/김수범 우리한의원 원장 -