요리정보

⊙ 준비할 재료

밥 ⅔공기, 콩나물 80g, 배추김치 ⅓컵, 장조림 20g, 새우젓 약간, 깨소금 ½큰술, 고춧가루 ½작은술, 붉은 고추 ½개, 다진 마늘 1작은술, 멸치장국(국물내기 멸치 40g, 물 10컵, 택사 10g, 대파와 무 등 자투리 야채 100g)

⊙ 만드는 방법

① 콩나물은 씻어서 꼬리만 다듬는다. 김치는 속을 털고 1cm 폭으로 썰어 김칫물을 살짝 눌러짠다. 장조림은 결대로 잘게 찢는다.

② 국물용 큰 멸치는 내장을 발라낸 뒤 찬물을 붓고, 택사와 큼직하게 썬 무, 대파를 넣어 센불에서 10∼15분간 끓인다. 끓인 국물은 깨끗한 거즈에 물을 적셔서 꼭 짠 뒤 거른다.

③ 대파는 얇고 동글동글하게 썰고, 마늘은 다진다. 별미로 얼큰한 맛을 내려면 마른 고추를 대강 찢어서 씨를 털어내거나 홍고추를 어슷하게 썰어서 찬물에 헹구어 씨를 털어내어 넣는다.

④ 콩나물과 밥을 냄비에 앉치고 멸치장국을 부어 끓인다.

⑤ 밥알이 퍼지면 새우젓, 깨소금, 고춧가루, 장조림, 대파 썬 것을 얹어서 간을 하고 불에서 내린다. 기호에 따라 생달걀을 끓는 국밥의 중앙에 깨뜨려 넣어 낸다.

⊙TIP

택사는 우리나라 각 지역에서 나는 다년초로 한방에서는 그 뿌리만 쓰는데, 습증·부종 등에 효과가 있다고 알려져 있다.