요리정보

⊙ 준비할 재료

불린 쌀 2컵, 불린 찹쌀 1컵, 팥 ¼컵, 소금 약간, 밥물(물1½컵, 팥물 1컵)

⊙ 만드는 방법

① 팥은 돌을 골라 씻은 다음 물을 충분히 부어 3분 정도 끓인 후 윗물을 따라낸다.

② ①의 팥에 10배 정도의 물을 붓고 팥이 터지지 않을 정도로 약한 불에서 삶는다.

③ 불린 쌀과 찹쌀은 건져 물기를 뺀 뒤 팥과 함께 냄비에 담고 분량의 밥물을 붓는다.

④ ③에 약간의 소금을 뿌린 다음 불을 조절하면서 밥을 지어 뜸을 들인다.

⊙ TIP

팥에 물을 충분히 부어 3분 정도 끓인 다음 윗물을 따라낸다. 애벌 끓인 팥물을 버리고 새로 물을 넣어 삶아주면 사포닌성분이 줄어들어 맛이 더 부드럽다.