요리정보

당뇨병 환자들 중 많은 수가 비만성인 경우라고 한다.

요즘은 성인 뿐만 아니라 소아도 비만으로 소아당뇨병환자까지 증가하는 것을 볼 때 심각하지 않을 수 없다.

당뇨병은 특히 식이요법이 중요한 만큼 요리에도 신경을 많이 써야 하는데, 비만성 당뇨병에 좋은 요리가 있어 소개하고자 한다.

재료

 율무 반컵, 옥수수수염 1개, 육수 1컵, 오이 1/2개, 당근 1/2개, 달걀 1개, 물녹말 1컵, 꿀

요리법

 1. 율무 반컵에 물 7컵을 붓고 3시간 정도 은근한 불에 끓인다.

 2. 옥수수수염도 물을 적당히 붓고 2시간 정도 끓인다.

 3. 율무 끓인 물 1컵, 옥수수수염 끓인 물 1컵, 닭 육수 1컵을 남비에 붓고 끓인다.

 4. 달걀은 흰자위만 거품을 낸다.

 5. 물이 끓을 때 물녹말 1컵을 저어가면서 넣고, 말갛게 될 때까지 저은 후 살짝 데친 오이와 당근 썬 것을 넣는다.

 6. 5의 위에 4를 얹고 꿀 1스푼을 넣는다.

율무는 소화기계통의 기능을 정상적으로 기능하게 만들며 소염작용을 한다.

옷수수수염은 콩팥과 방광기능을 정상적으로 유지하게 해주며 체내의 불필요한 수분을 배설하도록 도와준다.

이 두가지 재료의 배합으로 췌장의 기능을 정상적으로 유지하는데 효과가 있으며, 랑겔한수선의 B세포에서 인슐린 분비를 촉진시켜 비만성 당뇨에 좋은 반응을 보인다.