요리정보

간이 딱딱하게 굳어지는 간경변중은 B형 바이러스, 만성간염, 술, 스트레스, 심부전 등의 여러 가지 원인으로 오는데, 조기에 발견, 치료하지 않으면 치명적인 상태에까지 갈 수 있으므로 조심해야 한다. 특히 간질환도 식이요법이 중요한데, 치료와 더불어 쇠고기 구지자찜 요리를 해 먹는 것도 좋은 방법이 된다.

재료

쇠고기 넓적다리 살 250g, 구기자 20g, 용안육 6g, 참마 20g, 대파, 생강, 소금, 청주, 식용유

요리법

 1. 쇠고기는 얇게 썰고, 파는 큼직큼직하게 썬다.

 2. 식용유를 두른 후라이팬이 달궈지면 쇠고기와 청주 1스푼을 넣고 살짝 볶는다.

 3. 뚝배기에 쇠고기 볶은 것, 구기자, 용안육, 참마, 대파, 생강, 소금을 약간씩 넣고, 끓는 물 500ml를 붓는다.

 4. 찜통에 물을 붓고 뚝배기를 넣어 2시간 정도 중탕으로 찐다. 

옛부터 구기자는 장수식품으로 널리 알려져 있다.

그런데 이 구기자는 간기능 환자가 복용할 때에도 좋은 반응을 보이고 있다.

특히 간장내 지방이 축적되어 이를 분해할 때라든지, 간경변, 간기능 장애 등으로 간세포가 파괴되었을 때에도 간조직의 재생에 좋은 효과를 가져온다.