요리정보

간장에 이상이 생겼을 때 제일 먼저 나타나는 증세 중의 하나가 바로 황달이다.

얼굴과 눈이 노랗게 되는 황달이 심할 경우에는 흑달로 발전하고 치명적이 될 수 있으므로 조심해야 된다.

이 황달에 좋은 한방요리로 우렁이 볶음이 있다.

재료

우렁이 150g, 쑥 약간, 땅콩기름, 청주 적당량

요리법

 1. 우렁이는 3일 정도 물에 담가 두어 해감시킨 후 물기를 빼 놓는다.

 2. 달군 후라이팬에 땅콩기름을 두르고 물기를 제거한 우렁이를 껍질채 볶는다.

 3. 우렁이를 볶다가 청주와 마른 쑥을 넣고 좀 더 볶은 후 그릇에 담는다.

'본초강목'이란 한의서에 보면 우렁이는 황달과 소변불통 치료에 좋다고 한다.

간염, 간경변증 등의 간장이 나빠진 병의 경우 이뇨를 못 시키고 복수가 차는데, 이 때 황달 증세가 나타나는 경우가 많다.

이런 간장병의 소변불통을 치료하는데 우렁이가 효과가 있으며, 황달환자에게 아주 좋은 식품이 된다.